{"id":1164,"date":"2025-01-09T10:12:12","date_gmt":"2025-01-09T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blidosundsbolaget.se\/?page_id=1164"},"modified":"2025-03-24T09:42:20","modified_gmt":"2025-03-24T08:42:20","slug":"byssan-angbatens-kok","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blidosundsbolaget.se\/en\/byssan-angbatens-kok\/","title":{"rendered":"Byssan, \u00e5ngb\u00e5tens k\u00f6k"},"content":{"rendered":"\n \n \n \n \n

\n S\/S Blid\u00f6sunds restaurang\n <\/h2>\n\n \n
\n

Arrende under tidiga \u00e5r, 1911<\/strong>
\nUnder de f\u00f6rsta femtio \u00e5ren arrenderades S\/S Blid\u00f6sunds restaurationsverksamhet ut, och maten bestod av enklare r\u00e4tter utan fast meny, som var beroende p\u00e5 vilka r\u00e5varor som var tillg\u00e4ngliga f\u00f6r dagen. K\u00f6ket fick best\u00e4llningar via ett talr\u00f6r fr\u00e5n serveringspersonalen.<\/p>\n

1970-talet: Enkla menyer och h\u00e5rda arbetsf\u00f6rh\u00e5llanden<\/strong>
\nP\u00e5 1970-talet var menyerna enkla med inslag som tomatsallad, halstrad gravlax, sill och potatis. Den klassiska \u00e5ngb\u00e5tsbiffen kostade d\u00e5 omkring 35 kr. All mat och disk skickades upp och ner med rep via en handdriven mathiss, vilket var ett tungt och aningens smutsigt arbete. <\/span><\/p>\n\n <\/div>\n \n \n <\/article>\n <\/div>\n\n

\n \"\"<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n \n \n \n \n

\n Fr\u00e5n koleldad spis till klassiska \u00c5ngb\u00e5tsbiffen\n <\/h2>\n\n \n
\n

Fram till slutet p\u00e5 1990-talet lagades maten p\u00e5 en koleldad spis, vilket innebar att personalen h\u00e4mtade gl\u00f6dande kol fr\u00e5n maskinrummets \u00e5ngpannor. Temperaturen var sv\u00e5r att kontrollera, vilket gjorde matlagningen utmanande. Diskningen var ocks\u00e5 primitiv; \u00e5nga anv\u00e4ndes f\u00f6r att v\u00e4rma vatten som sedan h\u00e4lldes i baljor d\u00e4r porslin och glas diskades. Varmvattenkranar och diskmaskiner var d\u00e5 framtida lyx, som idag finns ombord och \u00e4r en f\u00f6ruts\u00e4ttning f\u00f6r att bedriva restaurangverksamheten. <\/p>\n

Tradition \u00e4r viktigt, den klassiska \u00c5ngb\u00e5tsbiffen h\u00e4nger kvar, och \u00e4r lika aktuell nu som p\u00e5 70-talet. En \u00c5ngb\u00e5tsbiff best\u00e5r av en helt vanlig stekt biff med stekt potatis, och stekt gul l\u00f6k. Fram till slutet p\u00e5 1990-talet stektes biffen direkt p\u00e5 den koleldade spish\u00e4llen, vilket gav en sotigare och mindre fet biff \u00e4n om den stekts i panna. Biffen och potatisen l\u00e5g sida vid sida med l\u00f6ken ovanp\u00e5. S\u00e5s serverades i en liten snipa bredvid tallriken, och extra potatis fanns p\u00e5 ett metallfat. F\u00f6r att \u00e5stadkomma Skyffelbiff, s\u00e5 steks biffen p\u00e5 en kolskyffel direkt i kolfyren i maskinrummet. <\/p>\n\n <\/div>\n \n \n <\/article>\n <\/div>\n\n

\n \"\"<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n \n \n \n \n

\n Modernisering av Byssan\n <\/h2>\n\n \n
\n

Numera skickas best\u00e4llningarna automatiskt till Byssan via restaurangkassan, och maten anl\u00e4nder med en knapptryckning i en elektrisk mathiss. F\u00f6rb\u00e4ttrade kylsk\u00e5p m\u00f6jligg\u00f6r ett bredare utbud av r\u00e4tter. Menyerna har utvecklats med b\u00e5de tradition och moderna krav i \u00e5tanke, s\u00e5som \u00e5ngb\u00e5tsbiffen som fortfarande serveras men med fokus p\u00e5 god kvalit\u00e9t. R\u00e5varor och producenter som \u00e4r h\u00e5llbara, lokala eller kravcertifierade. Den som skapar menyn m\u00e5ste noga \u00f6verv\u00e4ga r\u00e4tterna som beh\u00f6ver vara v\u00e4l f\u00f6rtrogen med f\u00f6rh\u00e5llandena och f\u00f6ruts\u00e4ttningarna i det speciella k\u00f6ket ombord.<\/p>\n\n <\/div>\n \n \n <\/article>\n <\/div>\n\n

\n \"\"<\/picture>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

\n Blid\u00f6sunds historia\n <\/h2>\n <\/div>\n \n \n